Ingredientes: 1/2 bolsa de rúcola, 4 lonchas de cecina, 1 rodaja de 1 dedo de grueso de mousse de foie, 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen , 1 cucharadita de vinagre de módena y sal
En un bol poner el aceite con el vinagre y la sal, batir .
Colocar la rúcola en el centro del plato y aderezar con la mezcla. poner a los lados las lonchas de cecina y encima cortamos lascas finas de foie .
Para que queden finas meter el foie 20 min en el congelador y con un cuchillo mojado en agua caliente ir cortando las lascas.
Ensalada muy sencilla, único truco, que la vinagreta no toque la cecina ni el foie
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