Os dejo un aperitivo facilísimo y con el que vais a triunfar seguro.
Ingredientes: 1 lata de block de foie , 50 gr. pistachos, 1 copa de vino oloroso Pedro Ximenez.( puedes sustituirlo por otro oloroso o moscatel negro)
Triturad los pistachos con una botella o un rodillo para que quede en trozos y no en polvo.
Poner el foie en la nevera para cortar mejor, mientras que se enfría poner la copa de vino en una sartén a fuego suave. Y cuando empieza a espesar retirar del fuego.
Poner un vaso con agua caliente para meter el cuchillo cada vez que vayamos a hacer un corte ,así no se nos pegara el foie y nos quedarán dados perfectos. Hacer dados del tamaño de la uña, que sean un bocadito, rebozar en el pistacho y adornar con la reducción de PX por encima.
Servir en cucharitas o platitos pequeños 2 o 3 por comensal
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