CUPCAKES SELVA NEGRA

Ingredientes: 1 cucharadita de levadura Royal, 75 gr harina, 80 gr azúcar,3 huevos, 35 gr mantequilla, 75 gr cacao en polvo sin azúcar y 1/4 cucaradita de sal.

 

Ingredintes relleno y adorno: 200 gr nata para montar, unas gotas de esencia de vainilla,  2 cucharadas de kirsh ( es un licor de cerezas, se puede sustituir por pacharán o cualquier licor rojo dulce ),4 cucharadas soperas de mermelada de cereza y un poco de chocolate negro rallado

 

Batir la mantequilla a punto de pomada ( dejar fuera de la nevera un par de horas, no utiliceis microondas para ablandar), con el azúcar, separar las yemas de las claras, incorporar las yemas a la mezcla batiendo

Tamizar la harina junto el cacao y la levadura y añadir a la mezcla anterior

Batir las claras a punto de nieve con la sal e incorporar poco a poco con las varillas y movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 180º

Poner los papeles de magdalena en una bandeja de horno con huecos para las magdalenas , sino tenéis podéis poner los papeles dentro de moldecitos de silicona para magdalenas . Si ponéis los papeles solos directamente sobre la bandeja de horno se os extenderán y quedaran chafados

Rellenar los papeles de las magdalenas 2/3 , dejando 1/3 libre para que suban.

Hornear 20 min en la bandeja central. Hasta pasados los 20 min no abráis el horno ,sino no suben

Cuando estén hechos, pinchar con un palo de brocheta , si sale limpio y no se pega la masa del bizcocho es que están perfectos , si se os pega ponerlos un par de minutos mas.

Sacar las magdalenas de la bandeja con huecos o de los moldes de silicona aun calientes y ponerlos a enfriar en la rejilla del horno.

Si los dejáis dentro de los moldes se despegara el papel del bizcocho.

 

Una vez fríos con un descorazonador de fruta quitar el centro de la magdalena ,pero sin llegar al fondo y reservar el trocito que hemos quitado

Con una manga pastelera , una bolsa de congelados cortada la punta o una cuchara de te rellenar el hueco con la mermelada y tapar con el trocito que quitamos



Ya podemos llamarlos cupcakes aunque nos falte la decoración. Mojar con el licor ,1/2 cucharadita en cada uno

Para la decoración montar la nata , una vez montada añadir la esencia, si es del la que venden en unos tubitos finos en el supermercado poner un tubito entero pero añadirlo una vez montada la nata y no volváis a batir una vez añadido o se os cortara , simplemente integrarlo con las barillas. Pero si tenéis esencia de vainilla en gel , podéis añadirla en la batidora una vez que la nata este montada.

 

Poner el crema en una manga pastelera, una bolsa de congelado o simplemente cubrir nuestro cupcake usando una espátula. Rallar el chocolate por encima y a la nevera.